宝珀为何能成为米其林主厨的“腕间收割机”？

宝珀参与《2022成都米其林指南》

　　宝珀与《米其林指南》的结盟,似乎出乎很多人的意料,没想到美食与腕表这两个看似毫不相关的领域,却有着如此多的交际,甚至在提到米其林主厨的腕间单品时,宝珀更是绝对无法绕开的高级制表品牌代表。

　　事实上,宝珀与米其林的故事早在1986年便已开始。当时正值宝珀挚友弗雷迪·古拉德特(Frédy Girardet)荣膺“世界最佳主厨”桂冠,宝珀便为其奉上了一枚经过特别镌刻的精美腕表。三年后,在弗雷迪·古拉德特(Frédy Girardet)、保罗·博古斯(Paul Bocuse)和乔尔·卢布松(Joël Robuchon)当选为“世纪厨师”时,宝珀再度为每人送上一枚镌刻腕表表示敬意,宝珀与米其林的缘分也由此开启。

世界顶级名厨Joël Robuchon先生和宝珀致赠的挂表

　　后来宝珀一直为著名烹饪比赛担任官方计时,并在其品牌期刊《Letters du Brassus》中对世界顶级餐厅进行品评,更为诸多知名主厨打造腕间时计。宝珀的“美食界好友圈”不断扩列,无数位宝珀品牌挚友在《米其林指南》中都曾享有荣耀时刻,斩获星徽达100+颗之多。

　　不仅如此,宝珀和《米其林指南》每年都会联合举办高级烹饪主题的线下活动,走遍了上海、纽约、巴黎、东京等各大都市。并一同携手寻觅世纪人才,为其提供“年轻厨师奖”的赞助支持。

　　宝珀与米其林的深层交际,究其根本其实是美食、生活与艺术从来难以分割,而高级美食与高级制表间更拥有着极为相似的内核——对“时间”的精湛把控、对实物艺术品级的追求,以及对美好生活的热爱。对此,再次揽获《2022北京米其林指南》3星的新荣记创始人,亦是宝珀的品牌挚友——张勇先生深有同感。

　　为了保证餐桌上随时可以吃到品质最佳的滋味,新荣记从上到下,几乎每一种食材都需要经过一层一层用心筛选,询问其中机巧,“惟用心尔”。听上去容易,其实是知易行难,张勇以具体的行动,展现对“食必求真,然后至美”的持之以恒,也让张勇先生带领新荣记获得三城八店十二星的成就。

宝珀品牌挚友,新荣记创始人张勇先生

　　张勇先生这种始终如一的坚持,以及自我要求的不断精进,与高级制表有着异曲同工之妙。正如宝珀制表大师们始终坚持在汝拉山谷 Le Brassus 工坊里,日复一日地打造宝珀腕表中的机芯部件。在这里,超凡的 shakudō 赤铜工艺、重磅的 Binchōtan 备长炭工艺以及精湛的大马士革镶金工艺都如珍稀食材一般,被运用在宝珀腕表的表现形式中,成就了无数米其林大厨的腕间首选。

　　作为经典时计的缔造者,宝珀数百年来精研制表技艺,对时计的精准把控和呈现,是宝珀与米其林朋友们对于生活艺术的共同追求。不论是一盘精心烹制的美食,还是一枚精美璀璨的宝珀腕表,背后都是珍贵材料与杰出技艺的美妙融合,不懈耕耘共同谱就出一道时间与技艺共振的艺术妙曲。